Мистела — ликер, определяемый как сладкое вино.
Местные жители называют его «мистелета». Чаще всего его пьют после обеда или ужина. Он всегда отлично сочетается с десертами и выпечкой.
Для производства мистелы используют виноград мускатных сортов, распространенный на валенсийском побережье и известный еще со времен Древнего Рима. Основные места производства ликера: Турис (Turís), Годейета (Godelleta) и Честе (Cheste).
Чтобы приготовить мистелу отжимают виноград сорта москатель алехандрия (moscatel alejandría). В сок добавляют алкоголь, останавливая таким образом ферментацию. Этот способ производства позволяет винограду в ликере сохранять свой уникальный вкус и аромат.
Ликер на самом деле не очень крепкий (содержит от 13 до 15 градусов алкоголя). Самое интересное то, что в мистелу не добавляют сахар. Она сладкая исключительно благодаря сорту винограда. Существует несколько разновидностей этого ликёра, в зависимости от специй (гвоздика, молотый или цельный кофе), которые в него добавляют. Мистелу подают очень холодной.
Самыми известными ликерами в Валенсийском регионе являются мистела де Турис (Mistela de Turis) и мистела де Теулада (mistela de Teulada).
Автор: Валентина Крашенинникова
Сегодня я хочу поделиться рецептом одного из популярных блюд Валенсии. Наверное многие подумают, конечно же это паэлья. Без сомнения паэлья считается главным блюдом Испании, которое известно многим. Но кроме неё есть огромное количество блюд, которые ей совсем не уступают: рис в духовке ( arroz al horno), рагу из угрей ( all i pebre), валенсийское пучеро (puchero valenciano) или валенсийский 
